本报记者 王可心jk 露出

密云“鱼大厨”牛红振正在烹调水库鱼。本报记者 和冠欣摄

脚下，密云水库刚刚开渔，赶上国庆假期，久负著明的密云鱼街迎来取之不尽的搭客。鱼街上的“鱼大厨”们输攻墨守，满满一桌“吃鱼不见鱼”的特质全鱼宴，将鱼的可口展现得长篇大论。

酒店 偷拍

9月25日零时起，封库休渔的密云水库迎来为期半年的开渔期，渔民获许入库打鱼，最正统的水库鱼运行上市，以密云水库鱼好意思食为特质的溪翁庄鱼街迎来大宗尝鲜客。“这一王人太堵了，但为了这口鲜，值！”自东城而来的市民张坤一家，直奔鱼街西部的富强饭馆。

11时刚过，富强饭馆依然客满，前台的电话响个连接。“都是打来订桌的。今天的包间早就订完结，往后三四天也都订得差未几了。”饭馆使命主说念主员说，每年国庆假期都是爆满景况，水库刚开渔，吃鱼的宾客零散多。

走进后院，香气扑鼻而来。只听“刺啦”一声，香气愈加浓郁。院子正中，一口大锅咕嘟咕嘟冒着泡，不少东说念主围不雅，有的在拍照，有的正录制视频。大厨一手拎着鱼鳃，一手用大勺缓助，沿着锅边将鲜活的鱼头放入水中。

“这是密云当地最传统的一种作念法，酱炖水库鱼，好多东说念主就奔这口儿来的。精髓在于酱，是咱腹地平正的大酱，别地儿莫得。另外还要用柴火和铁锅炖，火候差少量儿，滋味就大不雷同。”厨师牛红振说，跟着门客们的口味越来越多元，水库鱼的服法也获得了极大成就，一鱼能作念八吃或十吃：鱼头酱炖或垮炖，汆鱼尾，鱼骨作念汤，鱼肉的作念法就多了，搅成细细的鱼蓉后不错作念鱼丸、鱼面条、炸鱼排、溜鱼片、香辣鱼条、炒鱼丁等等。“吃鱼的旺季，一天至少要作念四五十条鱼。”

国庆节前夜，奉陪水库开渔，密云区举办了第二十一届鱼王好意思食文化节，并给2024年密云区“工匠杯”水库鱼烹调手段大赛“金勺奖”的获奖大厨们授奖。这份获奖名单，也成了不少门客的好意思食指南。

“密云的生态环境越来越好，来密云游玩、吃鱼的搭客越来越多，菜品必须出新。”饭馆适当东说念主徐会强说，把鱼连接地作念出新型样并进犯易jk 露出，当今正在向“吃鱼不见鱼”的地方奋力。据他先容，荔枝鱼丸是用鱼蓉制成的，一眼看上去跟荔枝一模雷同，吃进嘴里能品味到鱼肉专有的概述和水库鱼的鲜好意思。鱼肉酥饼亦然一款“内秀”的作品，先要把鱼肉切成一粒一粒的，再用作念酥饼的花式烹调，咬上一口，酥脆的外表和香气四溢的肉馅搭配，零散可口。

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